I COCKTails

E qui LA festa….

LIQUORI FATTI IN CASA

Benvenuti nella sezione dei liquori fatti in casa!!

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ULTIMI INSERIMENTI:

LIQUORE ALL’ALBICOCCA

 

Ingredienti:

400 gr di albicocche

250 gr di zucchero

1cm di corteccia di cannella

40cl di alcool 95°

 

Attrezzatura: Bilancetta da cucina, misura graduata da 1/2 l, vaso di vetro a chiusura ermetica da 1kg, bottiglia da 75cl con tappo, imbuto, colino, filtri di carta, ceralacca

 

Preparazione:

Snocciolate le albicocche, unite la polpa ai noccioli schiacciati e porre a macerare nel vaso di vetro con gli altri ingredienti. Mettere per tre settimane agitando di tanto in tanto ed infine passare per un colino; filtrare su carta nella bottiglia da 75 cl; tappare, inceralaccare e stagionale per 7 mesi prima di servire.

 

BRANDY AI MANDARINI CINESI

 

Ingredienti:

50gr di mandarini cinesi

75 cl brandy

 

Attrezzatura: Bilancetta da cucina, misura graduata da 1/2 l, vaso di vetro a chiusura ermetica da 1kg, bottiglia da 75cl con tappo, imbuto, filtri di carta, ceralacca.

 

Preparazione:

Macerare nel vaso di vetro i mandarini cinesi con il brandy per 40 giorni, filtrare su carta nella bottiglia da 45 cl, tappare incerolaccare e servire dopo 8 mesi.

 

LIQUORE ALLE CILIEGE

 

Ingredienti:

500gr di ciliegie nere mature

200 gr di zucchero

100 gr di acqua

40 cl di alcool 95°

 

Attrezzatura: Bilancetta da cucina, misura graduata da 1/2 l,mortaio, bottiglia da 75cl con tappoe una da 1 litro, imbuto, filtri di carta, larghe pezze di garza, ceralacca.

 

Preparazione:

Pestare le ciliegie insieme ai noccioli e lasciare la poltiglia coperchiata al buio per 20 ore, stringere la poltiglia con un pezzo di garza in modo da spremere tutto il liquido. Mescolare nella bottiglia da un litro il liquido ottenuto con lo sciroppo, preparato sciogliendo lo zucchero nell’acqua bollente.

Dopo completo raffreddamanto dello sciroppo aggiungere l’alcool, tappare e lasciare riposare, dopo buona miscelazione , per una settimana. Filtrare con carta nella bottiglia da 75 cl. Tappare e servire dopo una stagionatura di almeno 6 mesi.

 

LIQUORE ALLE FRAGOLE

 

Ingredienti:

350 gr di fragole saporite

1 pizzico di corteccia frantumata di vaniglia

350 gr di zucchero

100 gr d’acqua

350 gr di alcool a 95°

 

Attrezzatura: Bilancetta da cucina, vaso di vetro a chiusura ermetica da 1.5 l, bottiglia da 75cl con tappo, imbuto, filtri di carta, colino, ceralacca.

 

Preparazione:

Lavare ed asciugare le fragole rapidamente senza esporle al getto dell’acqua per non rovinarle , quindi porle nel vaso di vetro. Aggiungere tutti gli altri ingredienti, chiudere ermeticamente e macerare per 4 settimane , agitando con delicatezza almeno una volta al giorno. Passare con un colino e filtrare nella bottiglia. Tappare incerolaccare e servire dopo una stagionatura di almeno 7 mesi.

 

LIQUORE ALLE GENEPI’

 

Ingredienti:

20 grammi di sommità fiorite di genepì

300 gr di zucchero

300 gr d’acqua

250 gr di alcool a 95°

 

Attrezzatura: Bilancetta da cucina, vaso di vetro a chiusura ermetica da 1 kg , bottiglia da 1l con tappo, imbuto, filtri di carta, ceralacca.

 

Preparazione:

Macerare il genepì con l’alcool per 4 settimane, dopo dettotempo filtrare su carta e preparare lo sciroppo sciogliendo nell’acqua bollente lo zucchero. Unire il tutto dopo che lo sciroppo si è raffreddato. Miscelare bene, imbottigliare, laccare, incerolaccare. Stagionare per 8 mesi prima di servire

 

LIQUORE ALLE GENEPI’

 

Ingredienti:

20 grammi di sommità fiorite di genepì

300 gr di zucchero

300 gr d’acqua

250 gr di alcool a 95°

 

Attrezzatura: Bilancetta da cucina, vaso di vetro a chiusura ermetica da 1 kg , bottiglia da 1l con tappo, imbuto, filtri di carta, ceralacca.

 

Preparazione:

Macerare il genepì con l’alcool per 4 settimane, dopo dettotempo filtrare su carta e preparare lo sciroppo sciogliendo nell’acqua bollente lo zucchero. Unire il tutto dopo che lo sciroppo si è raffreddato. Miscelare bene, imbottigliare, laccare, incerolaccare. Stagionare per 8 mesi prima di servire

 

SCIROPPO DI MIRTILLI

 

Ingredienti:

400 gr di mirtilli

400 gr di zucchero

100 gr di vino albana amabile

La scorza di 1/4 di limone

100 gr di alcool a 95°

 

Attrezzatura: Bilancetta da cucina, vaso di vetro a chiusura ermetica da 1 kg.

 

Preparazione:

Macerare tutti gli ingredienti in un vaso di vetro al sole per un mese, agitando frequentemente per favorire la solubilizzazione dello zucchero. Prima di usarlo stagionare in cantina per almeno 4 mesi

LIQUORE AL RIBES

 

Ingredienti:

500 gr di acini di ribes

200 gr di zucchero

40 cl di alcool a 95°

 

Attrezzatura: Bilancetta da cucina, vaso di vetro a chiusura ermetica da 1 kg, recipiente di vetro, bottiglia da 75 cl con tappo, imbuto, garza, carta da filtro.

 

Preparazione:

Pestare gli acini di ribes e metterli nel vaso di vetro con lo zuccheto e l’alcool. La sciare macerare per alcuni giorni, agitando delicatamente fino a che lo zucchero non sia completamente sciolto. E’ consiliabbile tenere il vaso al sole coperto con uno straccio scuro. Quando lo zucchero è sciolto, filtrare prima su garza e poi su carta, imbottigliare e tappare. Stagionare Almeno 6 mesi prima di servire.